L’intervento mira a fornire ai beneficiari una formazione sugli aspetti generali della professione del cuoco vegetariano-vegano. Si sviluppa attraverso la formazione in aula e in laboratorio di cucina con lo scopo di creare una figura professionale in grado di scegliere e preparare le materie prime e i semilavorati, nonché provvedere al loro approvvigionamento e conservazione, realizzare la preparazione di piatti di cucina vegetariana-vegana, e curarne la presentazione nel rispetto delle norme di sicurezza e igienico-sanitarie vigenti.